Toggle
Galeria

O Maestro Marchesi

Lombardo, cosmopolita, irreverente nas suas fantasias e incansável pioneiro, Gualtiero Marchesi é o Chef que mais do que qualquer um contribuiu à evolução da cozinha italiana e à sua popularidade no panorama internacional. Desenhou pratos que entraram para a história, criou lugares de prêmio que se tornaram um ponto central dos gourmet, fez da pesquisa e da experimentação os seus instrumentos chaves... Mas acima de tudo - musicista e desde sempre apaixonado de arte - como poucos Maestros de Cozinha, Gualtiero Marchesi elevou a gastronomia a níveis de sabedoria e de autêntica arte, fundindo com criatividade a força expressiva e o gosto pela vanguarda, conseguindo realizar o seu projeto: "é hora de revolucionar os pratos, a apresentação, o menu dos vinhos. Este é um momento fundamental, é a revolução culinária pós-musical!"

Guloso de vida e nunca saciado de inovação, aprender, compartilhar e ensinar, em mais de 60 anos de carreira Gualtiero Marchesi reinventou a ideia de cozinha para construir uma alquimia de sabores em constante evolução em volta de três conceitos básicos: a simplicidade (que na verdade é o verdadeiro maestro, o equilíbrio entre matéria e forma, na cozinha e no fogão); a totalidade (porque se come com todos os sentidos, e a mise en scène é fundamental) e a recreação (porque a comida é um prazer para o corpo, a mente e o coração).

É baseando-se no seu exemplo que muitos dos novos Chefs emergentes do cenário mundial, continuando a colocar em prática mistura perfeita de irreverência e rigor que sempre foi a receita do sucesso, o ingrediente secreto que há anos seduz os paladares mais refinados.

 

Reserva
TripAdvisor Flickr Pinterest Facebook Twitter
Preferred