RESTAURANTES GOURMET

A NOSSA COZINHA

A grande cozinha italiana tem uma nova moradia no lago

O que acontece em um Grand Hotel no lago de Como, com piscinas, terraços, praias, e depois fascínio no por toda a parte?

As tentações se multiplicam. Nasce assim a cada ano, um leque de propostas, e cresce, e seduz os Hóspedes (que também por causa disso continuam a voltar...).

O NOSSO CHEF

Osvaldo Presazzi dirige com paixão a cozinha do Grand Hotel Tremezzo, colocando na mesa diariamente a sua filosofia: os protagonistas são os produtos do território e genuinidade dos sabores locais, a serem revisitados com criatividade e leveza em tantas receitas que viram de acordo com as estações. 

Osvaldo Presazzi chegou em Tremezzo em 1990 e desde 1992 é o Primeiro Cozinheiro dos restaurantes do hotel, com grande satisfação dos nossos Hóspedes, ao qual sempre se juntam curiosos gourmet e novos comensais cada vez mais exigentes. Nos últimos anos, a experiência do nosso Primeiro Cozinheiros enriqueceu-se com um cardápio guloso de estágios e intercâmbios profissionais com prestigiosos restaurantes internacionais como "Les Ambassadeurs" do Hotel de Crillon em Paris e "Il Teatro" do Hotel Four Seasons em Milão. Junto com Christian Willer, Chef de "La Palme d'Or" o celebérrimo restaurante do Hotel Martinez em Cannesm alguns anos atrás organizou uma semana dedicada para a promoção da gastronomia italiana no litoral francês. 

Este ano Osvaldo Presazzi orquestra una equipe de 15 cozinheiros, entusiásticos com a ideia de dar o melhor de si na nova colaboração com o Maestro Gualtiero Marchesi. Um desafio que seduzirá todos os gostos.

 

O MAESTRO MARCHESI

Lombardo, cosmopolita, irreverente nas suas fantasias e incansável pioneiro, Gualtiero Marchesi é o Chef que mais do que qualquer um contribuiu à evolução da cozinha italiana e à sua popularidade no panorama internacional. Desenhou pratos que entraram para a história, criou lugares de prêmio que se tornaram um ponto central dos gourmet, fez da pesquisa e da experimentação os seus instrumentos chaves... Mas acima de tudo - musicista e desde sempre apaixonado de arte - como poucos Maestros de Cozinha, Gualtiero Marchesi elevou a gastronomia a níveis de sabedoria e de autêntica arte, fundindo com criatividade a força expressiva e o gosto pela vanguarda, conseguindo realizar o seu projeto: "é hora de revolucionar os pratos, a apresentação, o menu dos vinhos. Este é um momento fundamental, é a revolução culinária pós-musical!" 

Guloso de vida e nunca saciado de inovação, aprender, compartilhar e ensinar, em mais de 60 anos de carreira Gualtiero Marchesi reinventou a ideia de cozinha para construir uma alquimia de sabores em constante evolução em volta de três conceitos básicos: a simplicidade (que na verdade é o verdadeiro maestro, o equilíbrio entre matéria e forma, na cozinha e no fogão); a totalidade (porque se come com todos os sentidos, e a mise en scène é fundamental) e a recreação (porque a comida é um prazer para o corpo, a mente e o coração). 

É baseando-se no seu exemplo que muitos dos novos Chefs emergentes do cenário mundial, continuando a colocar em prática mistura perfeita de irreverência e rigor que sempre foi a receita do sucesso, o ingrediente secreto que há anos seduz os paladares mais refinados.